Thursday, June 21, 2012

Roasted Strawberry Ice Cream

Summer time, perfect time for ice cream and strawberries. Making ice creams at home doesn't necessarily require an ice cream machine and I explain everything in the video, it won't be as smooth and as creamy but it will look and taste like an ice cream. 
When adding fruits such as strawberries to your ice cream it's good to be careful because of the water content, once it releases water it turns into ice crystals when frozen and it compromises the texture of your cold treat. 
Ice creams are a little bit tricky to make, if you don't get the egg base right the ice cream doesn't gain volume and smoothness and you basically fail. You don't need many ingredients to make it and here you will learn a basic base that could be flavored with an infinite of combinations, the vanilla base is custardy and great by itself as well.


In this recipe I roast my strawberries in the oven before adding to my vanilla base and this process is good not only to eliminate the water content of the strawberries but also to concentrate all the flavors and caramelize the sugars, basically you are intensifying the flavors and making an amazing, better than commercial ice cream. 



The balsamic vinegar, oh well, the vinegar, don't you dear thinking that this is "an invention of a creative snobby chef" because it is not! The balsamic vinegar highlights the sweetness from the strawberries, it caramelizes in the oven and you almost don't notice it, it just enhances the flavors in general.


Summer is time for any type of frozen dessert but, you should also know the difference between ice cream, gelato, sorbet, sherbet, spoom and granita in order to understand their properties, everything is explained in detail in the video instruction here.
Oh, I can't wait to spoon some of this inside 2 chocolate chip cookies. Uhmm!


Ingredients:
For strawberry flavor:
1 pound fresh strawberries
1 tbsp balsamic vinegar
2 tbsp granulated sugar
2 tbsp light corn syrup
For vanilla base:
1 cup whole milk
1 cup heavy cream
1/2 vanilla bean 
5 egg yolks
100g granulated sugar

Remember to always use fresh and good ingredients since the recipe only requires few items, every little thing will strongly affect the final taste.

35 comments:

  1. This is brilliant. I am soooo going to have to make this over the summer. :) Thank you so much!

    ReplyDelete
  2. hi Raiza
    Wow, I can't help drooling. I just love ice cream
    Well done!
    If you submitted your roasted strawberry ice cream photos to http://www.foodporn.net , I'll bet they will make you on the home page.
    Gosh, you have made me sooo hungry !

    ReplyDelete
  3. OMG all my daily reads are posting food - I'm drooling - must go eat lunch before I pig out!

    ReplyDelete
  4. This looks so delicious! And it's simple, not a lot of ingredients, I love it!

    ReplyDelete
  5. Just stumbled onto your gorgeous blog. Your roasted strawberry ice cream looks fabulous. I make roasted strawberry ice cream quite a lot too and you're right, it's a brilliant way to intensify the flavours.

    Gorgeous photos too!

    ReplyDelete
  6. Loved it that you roasted the strawberries. I learn something new today!

    ReplyDelete
  7. Hi there! I am such a fan of your youtube channel! This recipe looks so delicious!!! xx-Jackie

    ReplyDelete
  8. Raíza,
    adorei seu blog.
    Você não pensa em colocar umas legendas no vídeo para os brasileiros poderem curtir também?
    Abs,
    Ana Paula

    ReplyDelete
  9. Uauuuu, que delícia de blog! Adorei, você está de parabéns.

    ReplyDelete
  10. Raiza this looks so yummy! I love you so much and you are such a great inspiration!

    ReplyDelete
  11. Hahahaha!

    "So skinny people love it"

    <3 <3 <3 <3 <3 <3

    ReplyDelete
  12. thanks for sharing.

    ReplyDelete
  13. it and here you will learn a basic base that could be flavored with an infinite of combinations, the vanilla base is custardy and great by itself as well.

    ReplyDelete
  14. Boa noite! Moro no Brasil e gostaria de saber se aqui é possível encontrar o xarope de milho, e se não, posso substituí-lo por algum ingrediente?

    ReplyDelete
  15. Hello,

    ice cream look so nice and taste. like this flavor..

    Ice Makers

    ReplyDelete
  16. Hi raiza! This looks delicious, definitely gonna make this soon! Just asking, can the balsamic vinegar be ommited? I don't have any at the moment...

    ReplyDelete
  17. Oi Raiza,

    Coloca em portugues esse video, please!!

    ReplyDelete
  18. Never tried this recipe. thanks for sharing :)
    Karachi Food

    ReplyDelete
  19. Hi...your videos are simply the best...! The way you have designed the videos and the way you make the recipes easier is simply awesome! I follow many of your recipes...!!! Love it..!
    Thank you for putting up the best for people who wish to cook n ur videos make it easier..!

    ReplyDelete
  20. can i make it without icecream maker?

    ReplyDelete
  21. It's greatly thankful post and video also. I clearly understand the recipe of roasted strawberry ice cream making process at home without any machine through the video. It's very helpful video. It's very amazing. I like it very much.

    commercial ice cream maker

    ReplyDelete
  22. اليك خدمات منزلية متقدمة تساعدنا علي الارتقاء بشركة ركن البيت في مدينة الدمام من خلال اعمالها المتميزة التي تقدمها في مجال النظافة والقضاء علي الحشرات فخدماتنا متنوعة مثل شركة تنظيف بالدمام التي تكون متخصصة في اعمال النظافة العامة التي تتمثل في المنشأت الكبيرة والصغيرة بجميع انواع واليك خدمة متميزة ايضا وهي شركة تنظيف فلل بالدمام التي تكون لديها كل الامكانيات المثالية التي تساعدنا في تنفيذ خدمات نظافة الفلل المستعملة والمفروشة بواسطة فريق فني لديه كل الامكانيات التي تساعده في تقديم ذلك ولديك خدمة ايضا نظافة الشقق بواسطة شركة تنظيف شقق بالدمام وعمل التنظيف اللازم لها بواسطة فريق لديه اعمال التميز والتنفيذ في تقديم الخدمات المخصصة في اعمال النظافة واليك خدمة مثالية نقدمها في القضاء علي الحشرات الصغيرة بواسطة مبيدات طبيعة تساعدنا في ذلك فتعاملك مع شركة مكافحة حشرات بالدمام لديها امكانيات متميزة تساعدك علي ان تخلصك من الحشرات لان تجد كل ذلك الا من خلال ركن البيت التي لديها كل الامكانيات في البحث عن شركة رش مبيدات بالدمام التي تقوم بالرش بواسطة فني مختص معه الادوات اللازمة للقيام بذلك وعطائك الضمانات اللازمة علي ذلك واليك خدمة نقل اثاث منزلية تساعدك في الوصول الي مكانك الجديد بواسطة شركة نقل اثاث بالدمام التي لديها كل الامكانيات والسيارات التي تساعدك علي تحقيق ذلك

    ReplyDelete
  23. very very nice post

    شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة


    شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة


    شركة مكافحة حشرات بينبع  


    شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة


    شركة تنظيف كنب بالمدينة المنورة

    شركة شراء اثاث مستعمل بالمدينه المنوره


    شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة

    شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة


    شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة


    ارقام شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة



    شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة



    شركة تنظيف شقق بالمدينة المنورة


    شركة تنظيف كنب بالمدينة المنورة


    شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة  


    شركة مكافحة حشرات بالمدينه المنوره



    شركة كشف تسربات المياة بالمدينة المنورة


    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة    


    شركة نقل اثاث بالمدينة المنورة


    شركة تركيب غرف نوم بالمدينة المنورة


    شراء الاثاث المستعمل بتبوك


    شركة مكافحة حشرات بينبع


    شركة تسليك مجارى بالمدينة المنورة



    شركة تنظيف كنب بالمدينة المنورة


    شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة


    شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة


    شركة تنظيف شقق بالمدينة المنورة


    شركة كشف تسربات المياة بالمدينة المنورة


    شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة


    شركة شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة


    شركة شراء اثاث مستعمل بالمدينة المنورة



    تسليك مجارى بالمدينة المنورة


    شركة غسيل كنب بالمدينة المنورة


    شركة مكافحة فئران بالمدينة المنورة


    ReplyDelete
  24. Many Thanks! I was working and suddenly I visits your site frequently and recommended it to me to read also!
    Friv 2 juegos

    ReplyDelete