Friday, January 17, 2014

Lê techniquê- How to make natural food coloring



I pride myself on saying that I don't use synthetic food colorings in my cooking but this was a problem I've always had since I started my career in the pastry field. It's very hard to stay away from food coloring simply because the pastries are colored.
There are evidences showing that synthetic food dyes can cause organ damages, can trigger hyperactivity and even worst diseases but still it's approved for human consumption.  We don't have to be experts to know that anything synthetic is not healthy and the fact that  who suffers the most are the kids since all colored foods are marketed to kids it upsets me.  Since I've always refused to use it I had to come up with different techniques to achieve colors aside from the synthetic gross liquid sold out there.


There is nothing wrong with the colors itself, they are beautiful and my whole world spins around it but we gotta make it right and here I'm going to teach you how to make it right.

If you use the correct fruits and veggies to color your food, it will work perfectly in your recipes and it won't reflect any taste from these ingredients used. The biggest trick is to achieve blue since there is no fruit with such color (at least here in the States). Blueberries may be the first option that comes to your mind but they are actually purple when you crush them so they are not helpful for this matter.
In order to make blue you have to create a chemical reaction with red cabbage and baking soda. Since Red cabbage juice is a Ph indicator it will react with ingredients of different phs such as baking soda. Baking soda neutralizes acids and brings a color change to the cabbage juice and just like magic you will end up with an incredible shade of blue that can be applied to your food safely.

Overall it's possible to extract the juices from fruits and veggies in a blender or food processor so don't worry if you don't have a juicer, I'll give you different options in this video and guide you thought.
You will learn how to make red, yellow, blue,orange, purple and green.

I hope this episode of Lê technique inspire you to make your food  colored but for real using only other food ingredients.

Let the revolution begin!


44 comments:

  1. Hello,
    Can you use the raspberry red coloring for red velvet cake and will it alter the taste?
    Thanks

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hello Awa, you can absolutely do that but you should use the "concentrated" technique. The original red velvet cake was made with beets which is more cost effective because you will need a lot. Just cook them in water like I did with the cabbage and then reduce the liquids to make it more concentrated. It will look gorgeous but keep in mind that natural food colors are a bit less bright then artificial ones ;) ps: let me know how it turns out.

      Delete
  2. Thank you for sharing the food coloring from the good stuff for the body. I'm really impressed with them and will perform in recent times.
    Yepi 2

    ReplyDelete
  3. Você é demais!! Cheia de criatividade, que vídeo sensacional!
    Beijos,
    Ju
    http://www.voucontarpravoce.blogspot.com

    ReplyDelete
  4. Parabéns pelo seu trabalho, a dica do corante azul me lembrou das aulas de química ^ ^. Na próxima vez que passar as férias no Brasil que tal fazer um encontro com seus fãs? Continue com esse magnífico trabalho.

    ReplyDelete
  5. Raiza, tu es simplement géniale!!! J'adore tes présentations à cause de leur contenu super utile pour qui veut cuisiner dans la joie et la santé et aussi à cause de leur format, de leur originalité et de la bonne humeur que tu y instilles! Merci!!

    ReplyDelete
  6. Awesome! Thank you so much for sharing this. I've never used store bought food colorants and now I never have to :-)

    ReplyDelete
  7. really thanks for this!! really, we have the same thought!! me also don't like the not natural food coloring.. i always avoid it when i made some cakes,etc.. i'll try this later.. again, thank you...
    p.s. : i miss your posting, Raiza.. ^^

    ReplyDelete
  8. ¡Qué buena entrada! estoy completamente de acuerdo y me quedo siguiéndote.
    Tienes un blog y videos fenomenales. Gracias por compartirlo todo.
    Saludos desde España.

    ReplyDelete
  9. I'm really excited to be read this thread. I thought I have to do the type of cakes food coloring formulas now I can use fruit flavor. Thank you very much. friv 4 | friv 2

    ReplyDelete
  10. Hello can I use this into my macaron shells baking instead of colour powder? thx

    ReplyDelete
  11. I am very very impressed. I am a vegetarian and finding food colouring I can use is hard enough but these are all natural too!! I'm making monster cupcakes for a birthday party so I'll be giving these colours a go.

    ReplyDelete
  12. Thank you for the helpful information and recipe. Just what I was looking for. I have a question about the natural dye used for royal icing and glace icing...does it mold quicker? If let's say you used it in cookies? Your help is greatly appreciated

    ReplyDelete
  13. Raiza arrasou, nossa já tô amando você e seu canal e já me inscrevi.... queria te perguntar se reduzir o azul da água do repolho a água não vai evaporar não ? Eu vou fazer um chantilly azul mas não sei o que fazer alguma dica sua linda ?

    ReplyDelete
  14. Raiza arrasou, nossa já tô amando você e seu canal e já me inscrevi.... queria te perguntar se reduzir o azul da água do repolho a água não vai evaporar não ? Eu vou fazer um chantilly azul mas não sei o que fazer alguma dica sua linda ?

    ReplyDelete
  15. Olá

    Gostaria de saber com que ingrediente seco você misturou o corante, pretendo fazer cupcakes para cães mais só posso usar corantes naturais, nada de industriais,só que não sei como fazer a base da cobertura para então misturar com o corante natural, você pode me ajudar sobre o que devo misturar o corante para fazer a cobertura dos cupcakes?

    ReplyDelete
  16. Olá

    Gostaria de saber com que ingrediente seco você misturou o corante, pretendo fazer cupcakes para cães mais só posso usar corantes naturais, nada de industriais,só que não sei como fazer a base da cobertura para então misturar com o corante natural, você pode me ajudar sobre o que devo misturar o corante para fazer a cobertura dos cupcakes?

    ReplyDelete
  17. Olá

    Gostaria de saber com que ingrediente seco você misturou o corante, pretendo fazer cupcakes para cães mais só posso usar corantes naturais, nada de industriais,só que não sei como fazer a base da cobertura para então misturar com o corante natural, você pode me ajudar sobre o que devo misturar o corante para fazer a cobertura dos cupcakes?

    ReplyDelete
  18. Wonderful post. Glad to found this blog. Thanks for sharing.
    best restaurant in hong kong

    ReplyDelete
  19. WOW!That's amazing I was just looking for an alternative because I don't like using artificial colorants.
    Have you used these on royal icing? I'm afraid it won't get dry

    ReplyDelete
  20. Olá. Gostaria de saber se posso usar esses corantes naturais na massa dos macarons. Se sim em qual proporção.
    Ass. Patrícia

    ReplyDelete
  21. شركة بسمة الرياض تمثل لك احد افضل البدائل المتاحة امامك فى مجال شركات التنظيف. نحن نمتلك مجموعة من الخبراء والمتخصصين فى شركة تنظيف بالرياض ونحن نستطيع التعامل مع كافة المساحات المختلفة فلا يهم ان كنت تمتلك منزل او فيلا فأن لدينا خبرات كبيرة تمكنا من تقديم خدماتنا على اكمل وجه ولدينا عمال وفنيين محترفين ولهم خبرات مختلفة نقدم ايضآ تنظيف لواجهات الشركات والفنادق.

    عملية تنظيف الشقة ليست من العمليات السهل القيام بها كما يظن البعض انما تحتاج عناية خاصة حتى تتأكد من أن جميع الاشياء التي تحتاج لتنظيف قد تم حصرها ولذلك اذا كنت تبحث عن شركة تنظيف شقق بالرياض فنحن يسعدنا ان نكون فى خدمتك بتقديم مستوى جودة موثوق ومشهود له باراء الكثيرين. شركة بسمة الرياض قامت بتحضير وتدريب مجموعة من العمال المهرة الذين سوف يتشرفون بمساعدتكم وتقديم كل خبراتهم فى التفاصيل الدقيقة الخاصة بالتنظيف.

    شركة بسمة الرياض سوف توفر لك ما تريد بأفضل الطرق المتاحة حيث اننا نمتلك مجموعة من المتخصصين فى مجال تنظيف البيوت التابعين للقسم الخاص فى شركة تنظيف بيوت بالرياض. فنحن نحرص على تنظيف نموذجي لبيتك يجعلك تشعر بالفخر امام ضيوفك وزائرك فجميعنا يعلم ما قدر الاحراج الذي قد يتعرض له صاحب البيت فى حالة وجد الضيف فى بيته صراصير على سبيل المثال لكن معنا لا داعي للقلق فحصولك على بيت نظيف هو أول واهم الخطوات للحصول علي مكان خالي تمامآ من الحشرات لأنها لا تنتمي للاماكن المنظمة والنظيفة.

    هل تبحث عن شركة تقوم بتنظيف منزلك بشكل كامل بالداخل والخارج؟ شركة تنظيف منازل بالرياض هي تمامآ ما تبحث عنه فنحن نقوم بتنظيم شامل لمنزلك بشكلآ كامل حيث نقوم بالتنظيف الداخل لجميع غرف المنزل آي كان حجمها وجميع المشتملات الآخري كالحمام والمطبخ والممرات وغيرها وبالطبع مع مراعاة جودة خدمة عالية بالاضافة فى حالة رغبت فى الحصول على واجهة منزل راقية تعبر عنك وعن أسرتك شركة تنظيف قصور بالرياض.

    ReplyDelete
  22. Posso usar esse corante em pipoca? Pra fazer pipoca colorida?

    ReplyDelete
  23. Posso usar esse corante em pipoca? Pra fazer pipoca colorida?

    ReplyDelete
  24. شركة أبو سمره
    لخدمات المنزلية في مدينة الرياض انها :
    تقدم ارقى خدمات التنظيف في مدينة الرياض مثال: شقق والمازل والشقق والفلل و خزانات و مجالس فى اسرع وقت ممكن وفى سريه تامه وبدون ازعاج للعميل اقل الاسعار المتميزه سوف تجد لدينا مع افضل لقد ابتكرنا طرق جديدة شركة تنظيف بالرياض
    وابتكرنا ايضا افضل شئ وافضل بند من بنود التنظيف وهو اليدة العاملة فعمالة شركة مدربة على اعلى مستوى مع
    شركة ابو سمره لجميع الخمات المنزلية الشركة الاولى بالمنطقة شركة نقل اثاث بالرياض
    شركة تخزين اثاث بالرياض
    التى تعتمد على ارقى العمالة المدربة لدينا قدرات خاصة ولدينا افضل واعظم الايد العاملة نقوم بنقل الاثاث من حى الي حى او من بيت الى بيت وايضا نقوم بنقل العفش
    داخل وخارج مدينة الرياض والاستعانة باافضل شركة تنظيف خزانات بالرياض
    شركة عزل خزانات بالرياض
    شركة كشف تسربات المياه بالرياض
    شركة ابو سمره للتنظيف ارقى الشركات بمدينة الرياض كما تعمل شركتنا ايضا في مجال نقوم بتسليك او بحل اى انسداد مهم كانت صعويته بفضل خبرتنا التى اكتسبنا من السنوات الطويلة التى عملنا به نقوم بتدريب عمالتنا با استمرا للوصول الى
    تمكنا من ايجاد طرق تنظيف
    شركة رش مبيدات بالرياض
    الشركة الاولى فى الرياض فى هذا المجال اتصل نصل نحن متوجدون دائما بجانبك بعد كل ذلك الانجازات لا تنسى الشركة اهم وافضل الاقسام هو مكافة الحشرات اليكم ارقى شركات الخرج فى تلك المجال مقدمه من شركة مكافحة حشرات بالرياض
    يختلف عن المكافحة فنحن نراعى دائما توفير كل سبل الراحلة لعملائنا الكرام فتفضل
    واليك خدمات عديدة بمدينة الرياض ووصلت وتنتهى با افضل
    تعد شركتنا الشركة المحببه فى تلك المجالات والتى تقوم با ارضاء جميع عملائها دائما نحظى على اعجاب الكثيرون ونامل ان نكون عند حسن الظن دائماً
    شركة تنظيف شقق بالرياض
    شركة تنظيف فلل بالرياض
    تنظيف موكيت بالرياض
    شركة تسليك مجاري بالرياض
    شركة تنظيف بيارات بالرياض
    شركة صيانة وترميم بالرياض انتظروا ل جديد من شركتنا

    ReplyDelete
  25. شركة ابو سمره لخدمات التنقل وكل مايتعلق بمجال النظافه
    شركتنا لديها عمال لعزل الخزانات بالرياض تتميز بسرعة الاداء واتقانه شركة عزل خزانات بالرياض
    كما انها شركة لتنظيف الخزانات بالرياض شركة تنظيف خزانات بالرياض
    ان كنت من عملاء الذين يريدون التنقل من مكان الى اخر فشركتنا لديها عمال متخصصين لنقل الاثاث بالرياض شركة نقل اثاث بالرياض
    وغير نقل الاثاث يوجد تخزين اثاث مع المحافظه عليه من اى ضرر ووضعه فى الوضع الذى يريده الزبون شركة تخزين اثاث بالرياض
    شركة ابو سمره تعمل على مكافحه الحشرات بالمبيد المتخصص لانواع الحشرات المختلفه شركة مكافحة حشرات بالرياض شركة تخزين اثاث بالرياض
    لشركتنا فرع مميز فى تنظيف الشقق والفلل بعمل جاد شركة تنظيف شقق بالرياض
    شركة تنظيف فلل بالرياض
    والتنظيف الكامل للمنزل من الخارج والداخل شركة تنظيف بالرياض
    قسم لتنظيف الموكيت باعلى المنظفات جوده والمحافظه على المظهر الخارجى كما لو كانت جديده شركة تنظيف موكيت بالرياض
    يوجد لدينا شركة تسليك مجارى وايضا تنظيف بيارات بالمهاره الكامله شركة تسليك مجارى بالرياض
    شركة تنظيف البيارات بالرياض شركتنا تعمل فى الصيانه والترميم بالرياض
    شركة صيانة وترميم بالرياض
    شركتنا تنفرد فى مهارة رش المبيدات دون التاثير على صحة الزبون او العمال شركة رش مبيد بالرياض شركة رش مبيدات بالرياض
    لو فى بيتك تسرب للمياه اتصل بنا فورا لدينا الحل والعمال الذين يعملون على كشف تسربات الميه بالرياض بمهاره فائقه شركة كشف تسربات المياه بالرياض

    ReplyDelete
  26. very very nice post

    شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة


    شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة


    شركة مكافحة حشرات بينبع  


    شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة


    شركة تنظيف كنب بالمدينة المنورة

    شركة شراء اثاث مستعمل بالمدينه المنوره


    شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة

    شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة


    شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة


    ارقام شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة



    شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة



    شركة تنظيف شقق بالمدينة المنورة


    شركة تنظيف كنب بالمدينة المنورة


    شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة  


    شركة مكافحة حشرات بالمدينه المنوره


    شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة


    شركة كشف تسربات المياة بالمدينة المنورة


    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة    


    شركة نقل اثاث بالمدينة المنورة


    شركة تركيب غرف نوم بالمدينة المنورة


    شراء الاثاث المستعمل بتبوك


    شركة مكافحة حشرات بينبع


    شركة تسليك مجارى بالمدينة المنورة



    شركة تنظيف كنب بالمدينة المنورة


    شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة


    شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة


    شركة تنظيف شقق بالمدينة المنورة


    شركة كشف تسربات المياة بالمدينة المنورة


    شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة


    شركة شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة


    شركة شراء اثاث مستعمل بالمدينة المنورة



    تسليك مجارى بالمدينة المنورة


    شركة غسيل كنب بالمدينة المنورة

    ReplyDelete

  27. شركة مكافحة حشرات بالمدينه المنوره

    شركة مكافحة حشرات بالمدينه المنوره


    مكافحة جميع انواع الحشرات والقوارض بالمدينة المنورة بافضل التقنيات
    بايدى متخصصين ماهرين فى مجال مكافحة الحشرات باليات حديثة عاية الجودة
    رش حشرات بالمدينة المنوة مكافحة الصراصير
    النمل العتة البق النمل الابيض الفئران
    الافاعى الابراص افضل انواع المبيدات
    طعوم عالمية للفئران
    اتصل بنا 0550617882
    زورو موقعنا

    شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة


    شركة مكافحة البق بالمدينة المنورة


    شركة مكافحة النمل الابيض بالمدينة المنورة


    شركة مكافحة الصراصير بالمدينة المنورة


    https://www.youtube.com/watch?v=9gXhlVaS9rk

    ReplyDelete