Saturday, June 21, 2014

Ombre Birthday Cake! Moist Chocolate Cake with Milk Chocolate Frosting

All of us at some point of our lives wished we knew how to make a celebration cake, not only for us but for all the special moments we get invited to by friends and family. There is always that wedding, that baby shower, that birthday party... Making a cake for a special event also comes with a lot of pressure - is it going to look good? Taste good? blah blah blah... 
Cakes don't have to be overly decorated to impress, in fact, the over decorated ones are the cheesiest. A celebration cake only needs to look classy and delicious and I think this is exactly what this one here is all about.

I don't know why but I don't like cakes very much. I rarely eat them and rarely make them but at least once a year I save an afternoon just to bake the most amazing and decadent chocolate cake that anyone can possibly eat- my birthday cake!

Yes, it's my birthday and in this episode you are going to learn how to make the cake that i'm going to serve to my guests at my birthday party in my house: An ombre cake with fresh flowers - the moistest chocolate cake on earth with milk chocolate frosting. This cake is not complicated at all to make, it doesn't even require a mixer and all the ingredients are very simple to find. The trick to achieve a really moist texture is to make the batter release carbon dioxide as it bakes and this is achieved by mixing an alkaline ingredient such as baking soda with an acid such as sour cream. This secret will keep you safe for the rest of your life and all the other tricks on how to decorate the cake and make it look "festive" you can learn by watching this video.

My birthday is my favorite day of the year and I not even once not celebrated this date. Happy Birthday to all the Gemini(s) out there! 

This recipe will make two 9" round cakes enough to create a two layer cake like mine. 
for frosting:
1 cup heavy cream
pinch of salt
2 tbsp honey
280g dark chocolate - 60% cacao or more
280g milk chocolate
1 cup confectioners' sugar
200g cold butter (1 cup)
for cake:
2 cups sour cream  (450g) - or unsweetened yogurt or creme fraiche
340g dark chocolate - minimum 60% cacao
1 cup unsalted butter (200g) - room temperature 
1/4 cup cocoa powder dissolved in:
3 tbsp boiling water
6 eggs
1 1/2 cups sugar 
2 cups flour (preferable cake flour but regular flour is ok) 
3 tsp baking soda
2 tsp baking powder 
pinch of salt 
Preheat oven at 350F. Butter and flour your baking pans. 
In a saucepan add the heavy cream, salt and honey. Bring it to a simmer. In a food processor add the chocolates. With the blades running add the hot heavy cream through the tube; process it for 1 minute. Add the confectioners' sugar and process it again. With the machine running add the cold butter little by little and process until all the butter is incorporated and dissolved. Pour it in a bowl and let it rest at room temperature (in a cool area of your house) to gain consistency. About 2 hrs.

Start making the cake. In a large bowl add the sour cream, chocolate and butter. Melt this mixture over a water bath (pan with boiling water). In a separate bowl combine the cocoa powder with the 3 tbsp of boiling water and add it to the melted chocolate mixture; stir to combine. Remove from the water bath and reserve.
In a separate bowl whisk the eggs with the sugar. Reserve.
In a third bowl combine the flour, baking soda, baking powder and salt. 
Pour the melted chocolate mixture over the egg mixture and stir to combine. Add the dry ingredients little by little and stir to incorporate everything. 

Pour this cake batter in a pan coated with butter and flour and bake it for approximately 35 minutes in the middle rack or until a toothpick comes out clean when inserted in the center of the cake.


  1. Olá! Preciso de uma ajudinha! Queria substituir o chocolate amargo por chocolate branco na cobertura, ela vai funcionar nesse mesmo processo? Vai ficar com a mesma textura? Aguardo a resposta ��

  2. let's play Jeux De Five Nights at Freddy's game

  3. let's play Jeux De Five Nights at Freddy's 2 game

  4. Jeg takker Dem for den interesse, som De og de organer, De repræsenterer, Navarra-regionens kommuner i Valle de Lónguida, Aoiz, Valle de Artze, Oroz-Beztelu, Junta General del Valle de Aezcoa samt Coordinadora de Itoiz, har vist i bevaringen og beskyttelsen af miljøet.
    Juegos Friv 3
    Juegos Friv 4
    Juegos Friv 5
    Yooob games

  5. Dear why i cant open the shop link from the site?

  6. Danke für das Teilen mit mir einige Ihrer Ideen betreffend sind die Möglichkeit des Verminderns unserer gegenwärtigen Arbeitslosigkeit
    juegos de five nights at freddy's
    friv 100
    friv 4
    yoob games
    Danke für die Mitteilung der Information an Ihre Familie und Freunde.

  7. Busy life circumstances than the current world history. Must try to earn money to support themselves, their families and pay for living. But not so that you neglect your own health, but more must cherish it.
    Mario | Friv | Doraemon Games | Kizi | Yoob Juegos

  8. Every morning when I wake up, I always thank you. You are the one who loves me go hereunconditionally. You are always my lovely mom, wishing you a happy birthday.

  9. Dāmas un kungi, ļaujiet man vēlreiz pateikties jums par sadarbību un Padomei par tās darbu un šajā Parlamentā izteikt vēlreiz pateicību Komisijas ģenerāldirektorāta personālam, Friv 1999 Friv 2008 Friv 2017 Friv 4 Gry Friv 100 ko man bija tas gods vadīt, jo bez viņu vērtīgā ieguldījuma nebūtu bijis iespējams panākt kompromisu, kuru, kā es uzskatu, pozitīvi vērtēt var visi ES pilsoņi.
    Dziękujemy za to że się nim dzielicie! Dziękujemy za zaangażowanie i dzielenie się dobrą energią, która sprawiła, że nasza świąteczna akcja zakończyła się sukcesem! Gry Friv Juego Friv 2 Juegos De Juegos Friv 3 Y8 2 Chciałbym podziękować za złożenie przez pański kraj propozycji wniesienia wkładu w operację wojskową Unii Europejskiej wspierającą

  10. Hi Raiza! Thank you for this recipé -- with this chocolate cake, I won first prize in a baking competition at work! I admire your energy, your sense of humour, and your talent in making masterpieces! Keep up the excellent work <3


  12. Most of your videos on YouTube say content not available

  13. نحن افضل شركة تنظيف موكيت بالرياض حيث أننا نعتمد على مجموعة من الوسائل والالات الحديثة لنسخر بها خدمة مميزة لعملاءنا الكرام بجميع انحاء مدينة الرياض وجميعنا يعلم المظهر الجذاب الذي يعطيه الموكيت لمنازلنا مما الزم شركة تنظيف سجاد بالرياض ان تلقي له بالآ حيث أن الموكيت يحتاج لتنظيف بشكل اسبوعي بالمكنسة الكهربائية ونحن نستخدم القطع والاجزاء الصغيرة الخاصة لهذا الغرض وخبرائنا فى هذا المجال يلقون بالهم بكل كبيرة وصغيرة حيث انهم يهتمون بادق التفاصيل ومنها اطراف الموكيت حيث انها تحتاج لعناية وخبرة خاصة لتنظيفها بشكل جيد شركة غسيل السجاد بالرياض.

    توفر لك شركة شراء اثاث مستعمل بالرياض مخازن خاصة حتى تضع بها العفش الخص بك بقسم شركة تخزين عفش بالرياض. ومخازننا تعمل ضمن نظام لوجستي حيث نضمن عدم فقدان العفش الخاص بك ضمن مجموعة من متعلقات وعفش الاشخاص الاخرين ونعمل على توفير ضمان شامل لنظافة وسلامة العفش بالاضافة لنقله عن طريق سيارات الشركة التي تعمل من الرياض والي جميع انحاء المملكة العربية السعودية ولا داعي للقلق فنحن لدينا فريق عمل جاهز ومدرب على طرق الفك والتركيب لقطع العفش المختلفة والتعامل مع انواع التغليف المختلفة والتي تختلف بحسب نوعية العفش وهل لها تأثير سلبي عليه ام لا شركة تخزين اثاث بالرياض.

    شركة عزل خزانات بالرياض هي أفضل شركة تقوم بخدمات عزل الخزانات بالطريقة الصحيحة والالتزام بالشروط الصحية لعزل الخزانات حيث انه يمثل اهمية كبيرة جدآ فى حياتنا وقد يؤدي اي ضرر بها الي الاصابة بالامراض وخاصتآ انه يستخدم بشكل كبير للحفاظ على المياه التي سوف تستخدم للشرب والاستخدامات الحياتية اليومية.

  14. Olá,o vídeo em português não está on-line. 😐